Chefe De Cozinha – Fortaleza

Requisitos Mínimos Escolaridade: Necessário nível técnico concluído ou superior em andamento em gastronomia, engenharia de alimentos ou áreas correlatas. Experiência: 02 anos de experiência nas atividades do cargo. Observações: Disponibilidade de horário e finais de semana. Atribuições Gerais 1. Vivenciar a cultura organizacional do Grupo Alices; 2. Liderar o time na realização das atividades; 3. Desenvolver a equipe; 4. Garantir o cumprimento dos padrões, processos, rotinas e políticas da área; 5. Analisar resultados da área e propor ações de melhoria; 6. Propor inovações para a área; 7. Interagir com as demais áreas do Grupo Alices para gerar os resultados do negócio; 8. Participar da construção dos objetivos estratégicos e orçamentários do Grupo Alices; 9. Assessorar a Diretoria com informações da sua área; 10. Participar ativamente das reuniões e compromissos da organização, quando solicitado; 11. Executar demais atividades correlatas ao cargo, segundo necessidades da área e direcionamento do gestor. Específicas 1. Fazer contagem, requisição e solicitação ao estoque dos insumos para produção das refeições diárias; 2. Utilizar o sistema PVPS (primeiro que vence é o primeiro que sai) com os insumos da cozinha; 3. Registrar em planilha manual a contagem dos insumos para repasse para a equipe do outro turno; 12. Disponibilizar recursos e materiais necessários para a execução do planejamento de produção pela equipe, garantindo etiquetagem de todos os alimentos preparados e porcionados; 4. Coordenar as atividades da cozinha determinando as tarefas de produção; 5. Supervisionar e manter os padrões das receitas; 6. Realizar e supervisionar o preparo, gidişat e montagem de pratos; 7. Inspecionar e zelar pela higienização e o bom estado de aparelhos e utensílios utilizados e do ambiente de trabalho; 8. Supervisionar as boas práticas de higiene e segurança; 13. Realizar apontamentos de produção, pedidos com maior e menor frequência, como rendimento, desperdícios, realizando as tratativas das situações e reportando ao superior quando necessário; 14. Verificar a produção das câmeras congeladas, para saber o que deve ser produzido no dia seguinte; 15. Apoiar na criação de novos produtos, alterações no cardápio e atualizações de fichas técnicas; 16. Acompanhar a equipe no horário de pico, para garantir agilidade e execução correta 17. Responsabilizar-se pela eliminação de desperdícios e quebras durante todas as etapas da produção e exposição das refeições, bem como reaproveitamento de matérias primas e alimentos, quando possível; 18. Garantir preparação das receitas do cardápio conforme Fichas Técnicas; 19. Realizar treinamentos com a equipe e fornecer feedbacks sempre que necessário; 20. Elaborar o cardápio dos funcionários; 21. Realizar ao fim do expediente a limpeza geral da cozinha, utensílios e equipamentos e retirada do lixo gerado diariamente; 22. Fazer uso correto e contínuo dos equipamentos de proteção individual e coletivo; 23. Realizar registros fotográficos dos produtos para divulgação nas redes sociais.

Número de vagas: 1

Tipo de contrato e Jornada: Efetivo – CLT – Noturno

Área Profissional: Especialista em Alimentação / Gastronomia – Cozinha