Subchefe De Cozinha – Atibaia

A Bourbon Gastronomia está buscando um Sub Chef de Cozinha para compor o time da Bourbon Resort Atibaia, localizado na cidade de Atibaia-SP. Este profissional será responsável pelas atividades da equipe de Cozinha, auxiliar o Chefe Executivo de Cozinha no planejamento, administração de recursos, alteração de processos e procedimentos dentro de sua área de atuação, acompanha resultados, efetua a gestão de todas as atividades da Área de Gastronomia, assegurando o cumprimento de todas as normas, procedimentos internos e externos, bem como, a correta prática das políticas da Empresa. ATIVIDADES: – Supervisionar as tarefas realizadas pela sua equipe, orientando-os no desempenho inerente às suas funções, distribuindo as atividades entre os funcionários de maneira equilibrada e uniforme, para manter o atendimento dentro dos parâmetros previamente estabelecidos. – Supervisionar o andamento dos setores de produção de alimentos, coordenando a equipe responsável pela operação, administração e treinamento em todos os pontos de vendas. – Supervisionar o andamento dos setores de produção de alimentos. – Controlar a qualidade dos alimentos, câmaras frias e congeladores, e produtos em estoque PVPS. – Apoiar a cozinha operacional; Banquetes, Refeitório, Cozinha Central e os restaurantes. – Dar suporte em todos os restaurantes e eventos privativos. – Responsabilizar-se por alimentos dos clientes, como por exemplo, clubes de futebol. – Verificar e organizar ordens de serviço dos eventos. – Realizar cardápio na ausência do chefe executivo. – Realizar levantamento de estoque para reposição. – Realizar reunião semanal com as lideranças para alinhamento das equipes. – Prestar assistência ao superior imediato. – Veri?car com o superior o cardápio do dia. – Requisitar materiais, utensílios e equipamentos. – Participar do dimensionamento das porções a serem servidas. – Acompanhar a elaboração dos pratos, orientando o cumprimento do cardápio. – Gerenciar as atividades de manutenção, reparação e reformas de instalações e equipamentos. – Aperfeiçoar o desempenho das instalações produtivas em termos de custos e taxas de utilização dos equipamentos. – Gerenciar e organizar as atividades de manutenção preventiva e corretiva, através de acompanhamento e distribuição de tarefas, visando manter tudo em perfeito estado de conservação. – Definir e otimizar os meios e os métodos de manutenção. – Planejar e programar trabalhos de manutenção preventiva, preditiva e de equipamentos. – Organizar e estruturar o departamento de manutenção levando em conta papéis e competências para cada especialidade. – Fazer gestão e controle de energia, consumo de água, consumo de gás. – Realizar negociação de contratos de serviços com empresas terceirizadas. – Planejar e controlar itens de estoque de utilização específica do setor de Manutenção, visando seguir políticas e procedimentos vigentes. – Pesquisar e avaliar novas técnicas, métodos e processos pertinentes a sua área de atuação, para possibilitar o desenvolvimento e atualização tecnológica dos serviços prestados. – Planejar a análise dos orçamentos anuais do desenvolvimento da vida útil dos equipamentos. – Zelar pelos equipamentos e estruturas do empreendimento. – Estabelecer os critérios de controle e análise de serviços públicos e garantir a continuidade dos serviços, atendendo o destino correto da demanda dos mesmos, reduzindo os custos por horas de uso ociosas e compras em excesso. – Participar da composição de orçamento de obras, reformas, materiais e equipamentos. – Coordenar e acompanhar obras e reformas no empreendimento. – Supervisionar equipes externas que estejam realizando atividades de manutenção no empreendimento, através de vistorias e acompanhamento. – Coordenar os trabalhos de jardinagem e paisagismo. – Selecionar, treinar, orientar, avaliar e fornecer feedbacks, promovendo o desenvolvimento da equipe e o atingimento dos resultados. REQUISITOS: – Desejável E

Número de vagas: 1

Tipo de contrato e Jornada: Efetivo – CLT – Período Integral

Área Profissional: Assistente em Alimentação / Gastronomia – Cozinha