Supervisor De Produção (Cozinha) – Fortaleza

Requisitos Mínimos Escolaridade: Ensino superior concluído em Nutrição, Gastronomia, Engenharia de Alimentos, ou áreas correlatas. Experiência: 03 anos de experiência na área, com 01 ano de experiência com liderança de pessoas e/ou projetos. Observações: Disponibilidade de trabalho aos sábados. Atribuições Gerais 1. Vivenciar a cultura organizacional do Grupo Alices; 2. Liderar o time na realização das atividades; 3. Desenvolver a equipe; 4. Garantir o cumprimento dos padrões, processos, rotinas e políticas da área; 5. Analisar resultados da área e propor ações de melhoria; 6. Propor inovações para a área; 7. Interagir com as demais áreas do Grupo Alices para gerar os resultados do negócio; 8. Participar da construção dos objetivos estratégicos e orçamentários do Grupo Alices; 9. Assessorar a Diretoria com informações da sua área; 10. Participar ativamente das reuniões e compromissos da organização, quando solicitado; 11. Executar demais atividades correlatas ao cargo, segundo necessidades da área e direcionamento do gestor. Específicas 1. Definir e coordenar os processos de produção conforme padrão da empresa e Fichas Técnicas; 2. Garantir a qualidade dos alimentos, padrões operacionais, temperatura da comida e procedimentos de acordo com a Vigilância Sanitária local; 3. Coordenar o desempenho da equipe através das ferramentas de Gestão de Pessoas, analisando a absenteísmo, pontualidade, turnover, e cumprimentos de normas e procedimentos da empresa, planejando as férias, identificando necessidades de treinamento e avaliando desempenho para assegurar a eficiência de sua equipe; 4. Realizar reuniões semanalmente com os líderes da cozinha e quinzenalmente com a equipe; 5. Garantir controle de estoque da cozinha, monitorando entradas e saídas de insumos, solicitando as compras necessárias, assegurando redução de custos e qualidade; 6. Monitorar a utilização do sistema PVPS (primeiro que vence é o primeiro que sai) dos insumos da cozinha; 7. Disponibilizar recursos e materiais necessários para a execução do planejamento de produção pela equipe; 8. Coordenar as atividades da cozinha determinando as tarefas de produção; 9. Supervisionar e manter o preparo, padrões das receitas, gidişat e montagem dos produtos; 10. Inspecionar e zelar pela higienização e o bom estado de aparelhos e utensílios utilizados e do ambiente de trabalho; 11. Supervisionar as boas práticas de higiene e segurança; 12. Padronizar os processos de produção dos produtos para melhor apresentação e visualização dos nossos clientes em nossas unidades; 13. Realizar a desenvolvimento de novos produtos, alterações nos cardápios e atualizações de fichas técnicas; 14. Garantir a execução das atividades com foco na eliminação de desperdícios e quebras durante todas as etapas da produção e exposição das refeições, bem como reaproveitamento de matérias primas e alimentos, quando possível; 15. Realizar treinamentos com a equipe e fornecer feedbacks constantemente; 16. Garantir a execução constante da limpeza geral da cozinha, utensílios e equipamentos e retirada do lixo gerado diariamente; 17. Fazer uso correto e contínuo dos equipamentos de proteção individual e coletivo e orientar a equipe na utilização deles; 18. Propor e implementar estratégias para redução de custos; 19. Garantir apontamentos de produção, como rendimento e desperdícios, realizando as tratativas das situações; 20. Acompanhar a execução da produção durante os eventos, garantindo a produção eficiente e administrando as eventuais necessidades; 21. Verificar antecipadamente os procedimentos de produção e armazenagem de alimentos e bebidas, em eventos externos, para assegurar o cumprimento das normas do local do evento; 22. Fazer a gestão dos indicadores da área e propor melhorias para gerar melhores resultados.

Número de vagas: 1

Tipo de contrato e Jornada: Efetivo – CLT – Período Integral

Área Profissional: Supervisor em Alimentação / Gastronomia – Cozinha