Chefe Executivo

• Gerenciar todas as atividades da cozinha, incluindo a preparação e a apresentação dos pratos, promovendo altos padrões de qualidade, sabor e estética;
• Desenvolver cardápios sazonais e temáticos que valorizem ingredientes locais e frescos, respeitando a biodiversidade da região e as tendências internacionais de alta gastronomia;
• Liderar, treinar e motivar a equipe de cozinha e stewarding, garantindo um ambiente de trabalho produtivo e colaborativo. Implementar programas de desenvolvimento e treinamento contínuo para o aprimoramento técnico da equipe;
• Promover rigorosos padrões de higiene, segurança alimentar e boas práticas na manipulação dos alimentos, garantindo que a operação cumpra todas as regulamentações sanitárias e de segurança;
• Controlar e monitorar o orçamento da cozinha, incluindo controle de custos de alimentos, gerenciamento de inventário, negociação com fornecedores e minimização de desperdícios, visando maximizar a rentabilidade do departamento;
• Trabalhar em estreita colaboração com Gerente de Alimentos & Bebidas para criar experiências gastronômicas memoráveis, incluindo eventos especiais, festivais gastronômicos e menus personalizados para celebrações;
• Integrar práticas sustentáveis à operação, com foco no uso consciente de recursos, redução de desperdícios e aproveitamento de ingredientes locais e orgânicos sempre que possível;
• Lidar com situações de alta pressão e tomar decisões rápidas para solucionar imprevistos, mantendo a qualidade e a eficiência durante os serviços de maior demanda;
• Estabelecer e manter parcerias com fornecedores de qualidade, garantindo que os ingredientes utilizados sejam sempre frescos e de alta qualidade, alinhados aos padrões do Tivoli Ecoresort Praia do Forte.

Qualificações

• Formação superior em Gastronomia ou áreas relacionadas;
• Experiência comprovada como Chefe Executivo em hotéis de luxo ou restaurantes de alto padrão;
• Habilidade para liderar equipes diversas e multifuncionais, promovendo um ambiente de trabalho colaborativo e focado em resultados;
• Profundo conhecimento de técnicas culinárias internacionais e regionais, com especial atenção à gastronomia brasileira e ingredientes locais;
• Capacidade de inovação e criatividade na criação de cardápios que alinhem tradição e modernidade;
• Fortes habilidades de gestão, incluindo planejamento de cardápio, controle de custos, estoque e negociação com fornecedores;
• Domínio das normas de segurança alimentar, higiene e manipulação de alimentos;
• Inglês fluente, desejável conhecimento de outros idiomas;
• Disponibilidade para trabalhar em horários flexíveis, incluindo fins de semana e feriados;
• Capacidade de trabalhar sob pressão, com soluções rápidas e eficazes em situações de alta demanda ou adversidades operacionais;
• Vivência internacional será considerada um diferencial.

Informações adicionais

• Ter disponibilidade para acompanhamento da rotina operacional de Alimentos & Bebidas em Hotelaria;
• Regime de trabalho: Efetivo (CLT).

O Tivoli Ecoresort Praia do Forte valoriza a diversidade e a inclusão. Todas as vagas abertas também estão disponíveis para pessoas com deficiência (PCD).Atenção:Comunicamos que a Tivoli Hotels & Resorts não solicita qualquer forma de pagamento, aquisição de produtos e/ou serviços aos candidatos às vagas ofertadas.Estas solicitações têm sido feitas por terceiros que se utilizam de contas de e-mails contendo nossas marcas para requererem, aos possíveis candidatos, o envio de número de documentos e pagamentos pelos respectivos serviços.Atenciosamente,Equipe de RHTIVOLI ECORESORT PRAIA DO FORTE
Avenida do Farol, S/N, Praia do Forte, Mata de São João, Bahia, Brasil, CEP 48280-000.
T: +55 (71) 3676-4000 | E: [email protected]www.tivolihotels.comwww.minorhotels.com

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